超越楼泡馍馆
在泡馍馆子里，你可以看到行行色色的人，有直接要机器切的、也有急性子把泡馍掰成水盆的，更能看到老街坊手边放着瓶西凤酒，慢条斯理掰着馍的，顿时想到贾平凹先生在书中提到的，“馍掰的如何，大、小、粗、细，足可见食者性情……烹饪十年，身在操作室，便知每一进餐人音容相貌，妙绝比柳庄麻衣相师有过之而无不及。”吃泡馍、不仅吃的是口味，更是一种心境。
60年的泡馍老店，用互联网话说是专注，传统的口味不免让人心生敬意。这家店没有羊肉口味，只有优质牛肉和特优牛肉。老板人风趣实诚，他告诉我，其实并没有什么老汤，全都是自己的秘方，每天花上十几个小时熬上一锅新鲜的牛骨汤，再炖上一锅软烂的牛肉，卖完了就收摊。差不多早上7点开始，到下午2点前就卖光了。
做好的泡馍端上来，肉量确实比别家多，肥瘦均匀，酥软的牛肉香气十足，再配上自家酿的辣子，咸鲜交织，口感扎实富有层次感。糖蒜脆甜可口，一份基本不够，我向来是两份起步。馍是自家烤的，选面、和面、烙饼都是讲究活儿，一般来说两个馍的量做出来是最好吃的。
环境：这家店在西安高级中学对面开了也有十来年了，老店的环境虽不是太好，但是这地方因为在老西安城里的居民区，别有一番年代感，即便跋山涉水、线路错综复杂，但等你真的找到，吃上一口的时候，觉得什么都值得。
服务：热情、颇有老陕的豪迈感。
交通：乘坐502路、707路等公交车在东木头市下车，向东200米，西安高级中学对面。
综合：如果你厌倦了回民街泡馍馆的浮躁，如果你想吃醇厚香浓的西安老味道，那这里一定是你不二的选择。