中国厨电发展史，掐指算来，时间还不算太长，大约只有30余年光景。上世纪90年代以后，厨电业渐成气候，介入厨电的企业若雨后春笋一般蓬勃，并开始涌现出几路迅速做大的“烟灶消”豪杰，他们各霸一方，潜心经营，伺机洗牌。久之，形成了长三角和珠三角两大厨电“派系”。通俗地说，就是浙江兵团和广东兵团。尔后，市场竞争加剧，厨电江湖多少悲欢事，都与这两大派系间的竞争竞合有关。
一直以来，厨电江湖流传着一句民谣，“浙江的烟机广东的灶”。这句话传播之广，就像番号，又像山头。此话既然传播成了民谣或谚语，可见已经深入人心，必有其深刻的市场原因与技术背景，更有深厚的群众基础。
有人说，吸油烟机技术的代表是浙江兵团，此言不虚，看看浙江厨电最有标志性的品牌“老方帅”就知道了。老板、方太、帅康这三大家，堪称烟机望族，他们数年来的电视广告轰炸，皆是大话烟机，或整体上呈现品牌形象，鲜有鼓吹燃气灶的。诸如“每卖10台大吸力油烟机，就有6台来自老板”，“卖得更好的吸油烟机不是洋品牌，而是方太”。年龄稍大一点的人应该记得“扫尽万家油烟，帅康一马当先”。至于免拆洗、大风量、超静音、快速吸排、智能化等等，这些烟机发展史上的创新技术概念，均肇始于浙江兵团。消费者对此大多耳熟能详，可谓群众基础深厚。此外，靠炊具起家的苏泊尔，力推侧吸式烟机的德意，曾经火过一阵子的普田等，都是浙江兵团的虎将。
要说燃气灶技术的代表是广东兵团，此言亦不虚。广东厨电也有标志性的品牌“两万一华”。其中，万家乐多数情况下喜欢展示整体品牌形象，很少单说灶具或烟机，但万和、华帝绝对堪称燃气灶望族。万和一直标榜自己具有整体的燃气具优势，这里面还包含了热水器等其他产品。华帝则以燃气灶整体市场老大自居，数年来只强调一个“火”字，华帝玩的最多的手段就是体育营销，而且都聚焦到了火炬上。华帝的意思说白了，就是我的火好灶好，其早年的广告语“好火好生活”就已直截了当地表白了这一点。此外，近两年借势红外线聚能灶崛起的专业品牌厨之宝，靠规模优势迅速做大的综合家电品牌美的，二线厨电品牌中表现不俗的樱雪、万喜、容声等，均是广东兵团的厉害角色。
浙江兵团代表的吸油烟机，近两年最大的市场变化之一，是侧吸式烟机越做越大。话说烟机，有三大类型，中式、欧式、侧吸式。中式烟机看上去比较土，就像一个长方体的大盖子，目前市场份额正在缩小，只有北京等少数城市依然热销。欧式烟机因为造型美观，自然越做越大。而最关键的变化，是侧吸式烟机。前些年，侧吸式烟机的市场份额还不到百分之十，厨电大牌们不屑于推广侧吸式烟机，但却有一个叫德意的厨电品牌，一直倾心于侧吸式烟机，终于，在80后消费者为主导的时代，侧吸式烟机市场扶摇直上，如今已与中式、欧式三分天下，占有率超过了百分之三十。这个力推侧吸式烟机的德意，也是浙江兵团中的一员，由此可见“浙江的烟机广东的灶”名不虚传。
广东兵团代表的燃气灶具，近两年也有新的风向标，那就是红外线聚能灶越做越大。话说燃气灶具，也有三大类型，大气灶、红外线灶、集成灶。集成灶是烟灶一体机，不单纯是灶，也不单纯是烟机。所谓大气灶，就是千家万户使用的普通燃气灶。红外线灶的最大不同是采用红外线辐射燃烧技术，它的辐射板比普通燃气灶的温度高，烧起来看不见明火，是目前节能环保指数最好的灶具品类。值得注意的是，红外线灶也叫聚能灶，在国家标准中，只有红外线灶的名称，没有聚能灶的名称，聚能灶只是一个广告推广概念，它与红外线灶是彻头彻尾的同一样东西。
早在十七年前，厨之宝就开始专注研究红外线灶，这几年迅速崛起主要得益于国家的能效标准。在以往的能效标准中，红外线灶的节能环保指数就明显高于其他两类灶具，而在今年实施的新能效标准中，不达标的传统燃气灶将被强制退出市场。综上所述，厨之宝领军红外线灶迅速崛起，也是享了政策的福。这个引领红外线灶崛起的厨之宝，也是广东兵团的一员，这再次佐证了那句民谣：“浙江的烟机广东的灶”。
不过，以上所述只是这句民谣的市场原因与技术背景，民谣之所以成为民谣，自然有其深厚的群众基础。也就是说，它一定在某种程度上深入了消费者心智。就拿侧吸式烟机和红外线灶具来说，侧吸式烟机的成功主要是因为80后消费者的热捧，事实上，没有多少人能真正区分各式烟机的优劣，有的说欧式和中式容易碰头，有的说侧吸式不易清洁，各执一词，但有一位资深厨电经销商说的好：“根本上还是因为年轻人喜欢，侧吸式烟机漂亮好看，漂亮好看就是年轻人的硬道理。”
红外线聚能灶的成功，可以说是因为老少皆宜。一方面，红外线灶“风吹不灭，水浇不熄”，其安全性非常适合老年人使用。另一方面，90后一代正在成为红外线灶消费主力。所以，厨电江湖上又有“80后的侧吸式烟机，90后的红外线灶具”之说。厨电江湖，当一种市场现象能够成为民谣的时候，它所有的特征归结起来其实就是一个特征——深入民心。只有深入民心，才能终成民谣。