北京市食药监局日前发布抽检信息，在庆丰包子、峨眉酒家等9家餐厅的18批次餐具中检出了大肠菌群。
指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。
其食品卫生学意义是作为食品被粪便污染的指示菌，因此，大肠菌群被视作评价食品卫生质量的重要指标之一。
据悉，餐具检出大肠菌群，主要是因为餐具在清洗过程中没有消毒，且长期使用。或者洗餐具的地方靠近厕所，相关人员上厕所后没有勤洗手，无菌意识薄弱。整体来说都是和不注意卫生有关，也不排除餐具存放的地方不干净，造成二次污染。
据北京市食药监局通报，此次抽检餐饮食品253批次，其中合格样品235批次，不合格样品18批次。而这18个批次不合格的样品均是餐厅中的碗碟盘杯等用具。
9家餐具检出大肠菌群的餐厅名单
北京长白情大年初一农家院餐厅
北京公益桥庆丰包子铺
北京汉光百货有限责任公司餐饮分公司
中能兴业（北京） 聚德华天控股有限公司
科贸有限责任公司分公司
北京良乡众口福面食店
北京团结湖峨眉酒家有限公司
针对公益桥庆丰包子铺被曝多种餐具检出大肠菌群一事，庆丰包子铺方面昨天表示，已经将该店停业整顿，并向广大市民致歉。
在此次食药监部门对北京公益桥庆丰包子铺抽检中发现油条盘、饺子盘、小料碟、凉菜碟、粥碗均为大肠菌群不合格。
对此，庆丰总部紧急召开了全体连锁企业大会，除了责令北京公益桥庆丰包子铺立即停业；解除加盟资格，同时，庆丰总部将进一步展开对全体庆丰连锁店铺的食品卫生工作检查行动。具体包括开展对庆丰连锁店铺食品卫生工作的专项检查、专项培训。
目前峨嵋酒家在本市除了3家直营店，包括团结湖店在内共有15家加盟店。
“虽然是加盟店，但也归聚德华天管理，餐具被查出大肠菌群的事我们责无旁贷。”峨嵋酒家负责人表示，已经对15家加盟店再次进行食品安全教育，并立即对15家加盟店进行食品卫生安全工作专项检查，严防此类事情再度出现。
“公司对食品卫生安全问题零容忍 ，今后一旦出现类似事件，将停止其加盟资格。”
本期小编：彭 \u00A0 燮
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