\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0一进腊月，“年”以倒计时的脚步临近，年味儿也越来越浓。烫粉、熏腊肉是碧江人的传统习俗之一。虽然时代发展变迁，但烫粉、熏腊肉的习俗依然扎根于碧江人的生活，现在更多人热衷于享受其过程带来的独特体验。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0盘子粉：“烫”出来的别样情怀
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0盘子粉是碧江特有的美食，由于其味道的清新爽口，粉条的软糯而颇受人们喜爱。米的选择、调料的搭配都颇有讲究。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0一个灶台、一个蒸笼、一些米浆、一个烫盆。将打好的米浆放进烫盆里，再放进蒸笼里蒸几分钟，热气腾腾的盘子粉就出炉了，再切成丝状晾干，可以保存几个月。在碧江的农村，一进腊月，家家户户都要烫粉。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0据六龙山乡80多岁老人谭善红介绍，在六龙山一带，至今还保留着烫粉过年的习俗。上世纪八九十年代，农村经济落后，往往要到过年才能烫粉，烫粉这一天家里的老小都会美美地吃上一餐粉，然后晾干放到来年二三月再吃。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“烫粉的米必须是存放了一两年的粘米，烫出来的粉才有韧性，下锅不稠，吃起来才软糯可口。掌握火候也很关键，火力不够，烫得半熟，粉不成型。”谈起做法，谭善红娓娓道来。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0其实，对于大多数年轻人来说，过年烫粉，更多是在享受“烫”的过程，回味儿时的年味，重点是把这种传统习俗传承下去。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在铜仁开出粗车的周彬说：“家里烫粉时，再忙都要赶回去，帮着家人一起烫粉，在热气腾腾的氛围里，一边学做烫粉，一边回味儿时的生活，拿着滚烫的粉，感受着浓浓的家的味道，并将这项技能传承下去。\