锅盖面是镇江当地一道传统特色美食，几乎每个到镇江的游客，都要点一碗锅盖面尝一尝。那么，究竟哪家的锅盖面最正宗？今日（5月8日）下午，由镇江市锅盖面行业协会等主办的“舌尖上的镇江——镇江更好吃的锅盖面”评选活动启动。
在为期两个月的时间内，活动主办方将发动市民参与，对镇江市各家锅盖面商户进行广泛的评选。市民们可以参与网络投票评选，选出十大人气最佳锅盖面店、十大老镇江最爱锅盖面店、十大新星之秀锅盖面店、十大服务体验最佳锅盖面店等奖项。同时，主办方对在网上参与活动投票的市民朋友们也设置了奖项，给予奖励。这次活动由镇江市公证处全程监督。
镇江锅盖面的形成和发展离不开几百年来代代镇江人的探索和努力。它的汤汁中沉淀了这座城市的美食精华，它的香味漫过了镇江的每一条大街小巷，它见证了镇江这座千年古城的日新月异，成为每一个镇江人心中抹不去的味觉记忆。
镇江锅盖面制作技艺非物质遗产传承人邵祥说，每个面锅里飘着的小锅盖不简单，别看个头不大，它的作用可不小。“它是控制水温控制水流的，如果没有锅盖压着它，水在锅里面是乱翻的。还有个最大的用处就是去除浮沫，锅盖它有独特的木头香味，要用老的杉木来做，渗透到汤里面，再渗入到面条里面去。”
2009年6月，由镇江市锅盖面行业协会牵头申报，“镇江锅盖面制作技艺”被江苏省政府评为江苏省非物质文化遗产；同年10月，镇江锅盖面获第十届中国国际美食节金鼎奖；2013年6月，镇江锅盖面成功入选“中国十大面条”；今年，镇江市锅盖面行业协会历时四年多申请国家注册的“镇江锅盖面”地理标志证明商标申报成功。
镇江锅盖面协会会长周鹤銮说：“通过这次评选活动，我们要进行一些标准化的、产业化的规划。我们现在在拟定标准，总的来说我们对锅盖面的源头、原材料、硬件服务方面要有很具体的标准；将来我们要搞产业链，锅盖面协会携手来做锅盖面上下游的产品，在食品安全方面会更规范。”