提到酒类产品的健康价值，消费者常会首先联想到葡萄酒。在消费酒类时，一直宣传“品味”“健康”的葡萄酒，成了一些消费者心中“更好的选择”。然而，作为中华国粹的白酒，其健康属性却鲜少被提及，公众对白酒文化和健康价值了解甚少，中国白酒虽然文化底蕴厚重，却成了全世界最不会造话题、也很少说健康的酒。
这一现状亟待那些有着社会责任感和产品自信的领军企业打破。在合肥举办的2017中国健康质量高峰论坛上，安徽古井集团党委副书记、安徽古井酒股份有限公司总经理周庆伍发表了题为《白酒健康与古井贡酒健康价值体系》的报告，并指出：“酒为百药之长，药酒同源。科学研究证明，中国白酒中含有丰富的健康因子，与葡萄酒一样存在健康的科学性，适量饮用对健康益处很多。古井贡集团一直致力于普及白酒健康文化，进而推动中国白酒产业质量提升和白酒健康价值的广泛传播。”
安徽古井集团党委副书记、安徽古井酒股份有限公司总经理周庆伍
党的十九大报告对当前我国社会主要矛盾做出与时俱进的新表述，指出“中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”。随着我国经济发展和消费水平提高，人们对健康的需求意识显著增强，在大健康产业发展的主题下，提升白酒品质，满足人民日益增长对美好生活的需求是白酒产业追求的共同目标，而普及白酒健康文化，则是其中的重中之重。
为推动白酒健康价值研究，广泛宣传白酒文化，引领白酒健康传播，2017年4月，安徽古井贡酒股份有限公司联合中国酒业协会和北京工商大学，首倡建立全国首家专业的白酒健康科研机构——中国白酒健康研究院，担当行业重任，开创了白酒健康新格局。
“白酒的健康价值不低于葡萄酒，甚至在某些方面表现更好。”周庆伍在接受《中国国门时报》记者采访时强调。他指出，中国白酒世界独有，历史悠久。作为中国传统发酵食品，其酿造工艺独特，从多粮多菌、自然接种、固态发酵到甑桶蒸馏、陶坛储存，最终勾调成酒，使白酒产生了葡萄酒所不具备诸多营养物质。由于传统的固态蒸馏工艺，使白酒的吡嗪类和萜烯类化合物含量远远高于仅使用了过滤工序的葡萄酒，更为纯净、保健。
“适量饮酒有益健康”不但是大多数人的共识，也有充分的科学依据。研究指出，白酒中富含健康因子，这是白酒有益健康的物质基础。在白酒1800多种成分中，其中有益人体健康的成分超过100种。
周庆伍介绍，因为白酒中含有丰富的生物活性成分，适量饮用能增强人体防御功能、调节生理节奏以及预防疾病和促进康复等。亳州是名酒之乡，也是长寿之乡。目前，亳州有500多位百岁老人，其中60%以上有健康饮用白酒的习惯。
中国白酒历经几千年的发展，拥有丰富的文化内涵，人们的误解多数源于宣传力度不够。相信随着以古井集团为代表的龙头企业对其健康价值的推广，白酒的健康属性将得到更多认可，并成为下一个健康消费新理念。
科技推动白酒质量优化
“健康因子”是白酒有益健康的物质基础。适当增加白酒健康因子的数量和含量，能提高白酒的保健水平。如何客观科学地研究并提取其生物活性成分，使白酒产品能充分发挥其保健功效，对目前白酒产业发展尤为重要。
古井贡酒作为历史悠久的中国白酒杰出代表，一直致力于深化酒类健康的科学研究和产品创新。古井集团先后投入近2亿元，建立了业内最为先进的实验室，引入先进设备，对不同类化合物的检测建立了较为完善的技术方法体系，构建古井贡酒风味数据库，从白酒酿造过程和白酒中分析发现有益人体健康的物质。
据周庆伍介绍，古井贡酒的白酒健康体系分为“固化”和“优化”两大步。“固化”就是利用先进的技术和设备，在白酒中分析发现有益人体健康的物质，实现古井贡酒健康活性物质的丰富化与可控化；“优化”就是将传统酿造技术与现代科技相融合，通过综合利用酿酒资源和中草药中的功效因子，向白酒中引入已经确证的健康成分，实现传统工艺与现代科技的完美融合。
周庆伍表示，作为中国名酒，古井贡酒对于带动白酒健康产业发展有3个“地道”：
地道品质。古井贡酒以卓越的品质四次蝉联全国白酒评比金奖，先后获得中国驰名商标、中国地理标志产品、国家非物质文化遗产保护项目等荣誉，被世人誉为“酒中牡丹”“中华第一贡”。
地道药材。亳州作为世界中医药养生之都，生产名贵中药材，是全国主要的药材流通基地。其中六大亳药即：亳芍、亳菊、亳桑、亳紫苑、亳丹皮、亳花粉，是亳药的典型代表。
地道名医。古井贡酒与全国30名国医大师签订战略合作协议设立国医堂，进行网络互动，对网民一对一诊治，为用户把脉，对症泡药为其选择合适的养生保健酒。贴心周到的服务赢得众多用户的赞誉。
借助区位优势，结合当地药都文化，利用地道好酒、地道药材、地道名医，古井集团研发了健康养生产品“37℃亳菊酒”。沿袭1800年前中国酿酒古方——《九酝酒法》，按法国干邑酿制工艺进行蒸馏，掐头去尾，取中间精华送入无极酒窖，用陶坛密封储藏3年以上，全程手工，集地域、水源、药材、工艺四大优势于一身，口感舒适而不淡，使其在保持传统白酒风格的同时具备了养生、健体、食疗的功效。该产品于第94届春糖会上首发亮相，并被授予“世界养生大会唯一指定用酒”荣誉，是继古井贡酒·年份原浆后的又一力作。
此外，古井贡酒健康内涵的“内寻外加与自然强化”以现代生物技术、架子桃花春曲工艺以及古井贡酒传统大曲酒酿造3种工艺为基底，实现了传统酿造技术的升级。《提高古井贡酒健康活动性物质（吡嗪类物质）研究与应用》项目经中国轻工业联合会鉴定委员会认定为“项目总体技术达到国际领先水平”。
概括来说，古井贡酒带动产区白酒健康发展具有三个自信。一是文化自信。古井贡酒在发展传承与创新相结合的工匠精神和弘扬传统文化的同时将贡献文化贯穿、传递在产品每个细节之中。二是品质自信。古井贡酒在传承和创新过程中，形成了一套完整的与微生物、气候、水土和工艺密切相关的酿造环境，形成了突出的“香气细腻、口味醇甜、绵柔爽劲、饮后舒适”的品质特征。三是科研自信。亳州作为中华药都，药食同源学术思想在该地区体现充分，同时由中国酒业协会、北京工商大学和古井贡酒共同倡导并建立起中国白酒健康研究院，在产学研通力合作的基础上，引领白酒健康创新发展。
作为我国传统的民族产业，中国白酒需要构筑“健康”这一文化核心，而健康文化的传播需要企业有所担当。古井集团遵循“物质属性+精神属性”的研发理念，以现代科技与传统酿造工艺相结合的技术手段，传承与创新“工匠精神”，弘扬白酒传统文化，将企业信念烙印在产品每个细节之中，通过创新驱动，力争提升白酒的舒适度和健康水平，同时也为古井健康事业的发展注入了不竭动力。